Пікантна закуска для тих, хто любить огірочки з насиченим томатним смаком і легкою гостринкою. Огірки готуються прямо в соусі, тому виходять соковитими, ароматними та добре просоченими маринадом.
Інгредієнти
- огірки — 3 кг;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл;
- цукор — 180 г;
- вода — 125 мл;
- часник — 12 зубчиків;
- звичайний кетчуп — 250 г;
- кетчуп «Чилі» — 250 г;
- соняшникова олія — 250 мл.
Приготування
1. Приготуйте маринад.
У велику каструлю налийте воду та оцет. Додайте цукор, сіль, соняшникову олію, звичайний кетчуп і кетчуп «Чилі».
Добре перемішайте всі інгредієнти та поки відставте маринад убік.
2. Підготуйте огірки.
Якщо огірки трохи прив’яли, залийте їх холодною водою та залиште на 3–4 години. Після такого замочування вони знову стануть пружними та хрумкими.
У кожного огірка відріжте кінчики, після чого розріжте його вздовж на 4 частини. Великі огірки можна розділити на 8 частин.
3. Проваріть огірки в соусі.
Перекладіть нарізані огірки в каструлю з маринадом і добре перемішайте.
Поставте на сильний вогонь та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь до середнього, накрийте кришкою й варіть приблизно 25 хвилин.
4. Додайте часник.
Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес. Через 25 хвилин додайте його до огірків, перемішайте та залиште тушкуватися під кришкою ще на 10 хвилин.
За цей час огірки пустять багато соку, тому закуска вийде не просто в маринаді, а в густому ароматному соусі.
5. Розкладіть у банки.
Банки та кришки обдайте окропом. Гарячу закуску розкладіть у підготовлені банки разом із соусом.
Щільно закрийте кришками, переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Додатково укутувати їх не потрібно.
Готові огірки можна зберігати при кімнатній температурі. Спробувати закуску можна вже на наступний день.
