Багато хто чув про цей торт, а, можливо, навіть і пробували. Він просто приголомшливий. В його основі розсипчасті пісочні коржі. Їх доповнює смородиновий крем, покритий шапочкою з горіхового безе з кремом. Повірте, такого гастрономічного задоволення ви не отримували ні від одного десерту.
Необхідні продукти:
400 грам густого джему з чорної смородини
80 грам нарізаних горіхів
Для коржа
300 грам пшеничного борошна
200 грам вершкового масла
4 жовтки
2 столові ложки цукру
1 пакетик ванільного цукру
1 пакетик розпушувача
дрібка солі
Для безе
4 білка
дрібка солі
180 грам цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
Для крему
400 мілілітрів молока
2 курячих яйця
50 грам цукру
дрібка солі
1 пакетик ванільного цукру
40 грам кукурудзяного крохмалю
150 грам вершкового масла
Покроковий процес приготування:
- Приготуємо крем. У миску вбиваємо курячі яйця, додаємо сіль, цукор і ванільний цукор. Все перемішуємо вінчиком і додаємо крохмаль. Знову все перемішуємо вінчиком і тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко. При цьму масу постійно помішуємо, щоб яйця не зварилися.
- Масу переливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Постійно помішуючи, варимо її до загустіння. Готовий крем переливаємо в чашку, накриваємо плівкою в контакт і залишаємо остигати до кімнатної температури.
- Приготуємо тісто. У чашку кладемо розм’якшене вершкове масло, додаємо цукор, ванільний цукор і все ретельно перемішуємо міксером. Потім по одному додаємо жовтки, перемішуємо до однорідності і додаємо просіяне борошно. Туди ж кладемо розпушувач і замішуємо тісто. Довго вимішувати його не потрібно, як тільки зібралося в грудку, тісто готове.
- Беремо два шматочки пергаментного паперу. Ділимо тісто на 2 частини і розкладаємо по приготовленому папері. Розкачуємо шматочки тіста в прямокутник і прибираємо в холодильник на 20 хвилин.
- Через відведений час тісто перекладаємо на деко і відправляємо в духовку. Випікаємо протягом 12-15 хвилин при температурі 180 градусів. Готові коржі охолоджуємо.
- Приготуємо безе. У білки додаємо сіль і збиваємо міксером до пишної піни. Потім додаємо цукор і продовжуємо все збивати до стійких піків. Потім додаємо крохмаль і ще раз перемішуємо міксером.
- На кожен корж наносимо смородиновий джем і зверху розподіляємо білки, а потім присипаємо нарізаними горіхами. З країв залишаємо невелике місце. Заготівлю відправляємо в духовку на 30-35 хвилин і випікаємо при температурі 150 градусів.
- Продовжуємо готувати крем. У чашку кладемо розм’якшене вершкове масло і збиваємо при кімнатній температурі до пишності і посвітління. Потім частинами додаємо заварну основу, кожен раз добре перемішуючи. Крем виходить щільний і добре тримає форму.
- Збираємо торт. На один корж викладаємо крем, добре розрівнюємо і акуратно накриваємо другим коржем. Прибираємо готовий торт в холодильник мінімум на 1 годину, а потім подаємо до столу.
