Якщо хочеться приготувати з хека щось незвичайне, спробуйте цей рецепт. Звичайна смажена рибка після маринування перетворюється на дуже соковиту, ніжну та ароматну закуску з приємною кислинкою і пікантною гостротою.
Такий «шашлик» можна подавати і холодним, і злегка підігрітим. Особливо смачно він стає після кількох годин у холодильнику, коли риба добре просочується ароматним соусом, а цибуля додає приємного хрускоту.
Інгредієнти:
Для риби:
- хек — 1,5 кг;
- ріпчаста цибуля — 2–3 шт.;
- борошно — для панірування;
- сіль і чорний мелений перець — за смаком;
- рослинна олія — для смаження.
Для пікантного маринаду:
- кетчуп «Чилі» — 350 г;
- вода — 150 г;
- оцет 9% або яблучний — 50 г;
- рафінована рослинна олія — 50 г;
- цукор — 50 г;
- сіль — 0,5 ч. л.
Кетчуп «Чилі» за бажанням можна замінити соусом сацебелі.
Приготування:
Хек очистіть, добре промийте та обов’язково обсушіть паперовими рушниками. Наріжте рибу порційними шматочками. Посоліть і поперчіть з усіх боків.
Кожен шматочок обваляйте в борошні. На сковороді добре розігрійте рослинну олію та обсмажте хек з обох боків до рум’яної золотистої скоринки.
Готову рибу перекладіть на тарілку й залиште охолоджуватися.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Її можна використовувати сирою — тоді вона залишиться хрумкою та додасть закусці свіжості. Якщо хочете м’якший смак, цибулю можна злегка обсмажити.
Тепер приготуйте маринад. У невеликому сотейнику змішайте кетчуп «Чилі», воду, оцет, рослинну олію, цукор та сіль. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть приблизно 1 хвилину. Цукор повинен повністю розчинитися. Після цього зніміть соус з вогню та повністю охолодіть.
Коли всі складові готові, починайте формувати закуску. У глибокий контейнер або миску викладіть шар обсмаженого хека, зверху розподіліть цибулю та щедро полийте охолодженим маринадом.
Далі повторіть шари: риба, цибуля, соус. Продовжуйте, доки не закінчаться всі продукти.
Накрийте ємність кришкою та поставте в холодильник. Спробувати закуску можна вже через кілька годин, але найкраще залишити її на ніч або приблизно на добу.
За цей час хек добре просочиться пікантним соусом, стане ще ніжнішим і ароматнішим.
Подавати такий рибний «шашлик» можна як холодну закуску до святкового столу або як доповнення до картоплі, рису чи інших гарнірів.
