Фрикадельки — це відмінна страва. Вони можуть бути м’ясними, рибними, грибними, з веганського “фаршу”. А ще це дуже зручна страва. Оскільки у фрикадельки, на відміну від тефтель, ніколи не додають круп або овочів, їх можна використовувати з гарнірами. Фрикадельки відмінно доповнюють теплі салати, пасту і супи, інформує Ukr.Media.
Як приготувати фрикадельки? У нас для вас є два рецепти — м’ясний та веганський.
Класичний рецепт фрикадельок в томатному соусі
Інгредієнти
- Яловичий фарш — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Панірувальні сухарі — 1 склянка
- Яйце куряче — 2 штуки
- Оливкова олія — 2 столові ложки
- Часник — 3 зубчики
- Помідори — 250 г
- Томатне пюре — 500 г
- Рубана петрушка — ¼ склянки
Як готувати
Зробіть томатний соус: розігрійте оливкову олію в каструлі, обсмажте подрібнений часник до м’якості і додайте до нього томатну пасту і нарізані кубиками помідори. Доведіть всю масу до кипіння, а потім зменште вогонь і варіть ще 30 хвилин. Дайте соусу трохи охолонути і приправте його за смаком. Після охолодження соус варто довести до однорідної консистенції, подрібнивши все в блендері.
Змішайте в окремій мисці фарш, дрібно нарізану цибулю, злегка збиті яйця і подрібнену петрушку. Посоліть і поперчіть. Потім за потреби додайте панірувальні сухарі — маса повинна бути густою і щільною, щоб з неї було легко сформувати фрикаделі. Але не варто додавати забагато сухарів.
Зробіть з фаршу кульки будь-якого діаметра. Нагрійте в сковороді олію і обсмажте на ній фрикадельки 3-5 хвилин до золотистого кольору. Готові фрикадельки складіть в окрему ємність.
Соус перелийте на сковороду і нагрійте на середньому вогні. Додайте в сковороду фрикадельки і тушкуйте протягом 10 хвилин на середньому вогні.
Подавати можна з пастою, салатами або кашею.
Веганські фрикадельки (фалафель)
Інгредієнти
- Нут — 250 г
- Булгур — 3 столові ложки
- Пшеничне борошно — 3 столові ложки
- Рослинна олія — 500 мл
- Цибуля — 1 штука
- Часник — 3 зубчики
- Петрушка — 1 пучок
- Сіль — 1 чайна ложка
- Мелений кумін (зіра) — 2 чайні ложки
- Мелений коріандр — 1 чайна ложка
- Перець чорний мелений — на кінчику ножа
- Мелений червоний перець — на кінчику ножа
- Сода — 1 чайна ложка
- Каррі — на кінчику ножа
- Кардамон — щіпка
Як готувати
Нут для веганських фрикадельок потрібно замочити за 12 годин до приготування фалафеля. Залийте сухі горошини водою, додайте чайну ложку соди та залиште в такому вигляді на ніч. Злийте залишки води та перемеліть набряклий нут в блендері до однорідності.
Булгур розмочіть у воді на десять хвилин. Поки булгур “підходить” дрібно поріжте зелень, цибулю, часник і додайте все це в нут. Посоліть і заправте спеціями. Розмоклий булгур відправте в блендер, а отриману масу — в отриманий “фарш”.
Додайте в нутову суміш борошно і ретельно перемішайте. Розігрійте в каструлі рослинну олію, скачайте з нутової пасти невеликі кульки та відправте їх в гарячу олію. Обсмажуйте фалафель 3-4 хвилини до золотистої скоринки. Витягайте веганські фрикадельки з олії та викладайте на серветки, щоб позбавитися від зайвої олії.
Подавати можна в лаваші з овочами або з пастою.
Приємного апетиту!