Тонкі, еластичні млинці на воді без яєць і молока. Це чудовий пісний та бюджетний варіант. Секрет їхньої міцності полягає в додаванні окропу, який заварює борошно та активує клейковину.
Інгредієнти
* Вода (кімнатної температури) — 300 мл
* Окріп — приблизно 350–400 мл
* Пшеничне борошно — 300 г
* Рослинна олія — 3 ст. л.
* Цукор — 2 ст. л.
* Розпушувач — 1 ч. л.
* Сіль — 0,5 ч. л.
Покрокове приготування
1. Замішуємо основу: У глибокій мисці змішайте 300 мл води кімнатної температури, цукор, сіль та рослинну олію
2. Вводимо сухі інгредієнти: Просійте борошно разом із розпушувачем. Поступово всипайте його до рідкої суміші, постійно помішуючи вінчиком, щоб не було грудочок. Тісто вийде досить густим
3. Заварюємо тісто: Тонкою цівкою вливайте окріп, одночасно швидко та активно перемішуючи тісто вінчиком. Додавайте окріп, поки тісто не набуде консистенції рідкої сметани (зазвичай потрібно близько 350-400 мл).
4. Відпочинок тіста: Обов’язково залиште тісто постояти на 15–20 хвилин. За цей час виділиться клейковина, і млинці не рватимуться при перегортанні.
5. Випікання: Добре розігрійте сковороду. Для першого млинця змастіть її краплею олії. Наливайте тісто тонким шаром, швидко розподіляючи його по дну сковороди.
6. Перегортання: Смажте на середньому вогні, поки краї млинця не почнуть підсихати та відділятися від сковороди, а на поверхні з’являться пухирці. Обережно переверніть лопаткою та смажте з іншого боку ще 1 хвилину.
Порада: Оскільки в тісті немає яєць, готові гарячі млинці на тарілці варто відразу накривати кришкою або іншою тарілкою. Так вони пропаряться, стануть дуже м’якими та еластичними, і в них можна буде легко загорнути будь-яку начинку.
