Цей пиріг я люблю саме за його простоту. Звичайні яблука тут перетворюються на ароматну карамельну начинку з корицею, а зверху все накривається ніжною пісочною крихтою. Виходить дуже домашня випічка — рум’яна, ароматна і така, що зникає зі столу ще теплою.
🛒 Інгредієнти
Форма — 24 см
Для тіста:
- яйце — 1 шт.
- цукор — 80 г
- вершкове масло — 100 г
- розпушувач — 1 ч. л.
- борошно — 280 г
Для яблучної начинки:
- яблука — 4 шт.
- цукор — 100 г
- вершкове масло — 30 г
- кориця — за смаком
👩🍳 Приготування
Спочатку готую яблучну начинку. Яблука добре мию, видаляю серцевину та нарізаю невеликими шматочками. Шкірку залишаю — під час короткого тушкування вона добре розм’якшується.
На сковорідку всипаю цукор і нагріваю його до утворення карамелі. Додаю 30 г вершкового масла та перемішую, щоб маса стала однорідною.
Викладаю яблука, добре перемішую з карамеллю і тушкую приблизно 5–7 хвилин, поки зайва волога не випарується. Наприкінці додаю корицю. Начинку залишаю трохи охолонути.
Тепер роблю тісто. Яйце змішую з дрібкою солі та 80 г цукру, збиваю вінчиком. Додаю розм’якшене вершкове масло.
Окремо змішую борошно з розпушувачем і поступово додаю до яєчно-масляної суміші. Перетираю все руками до утворення м’якої пісочної крихти.
Форму діаметром 24 см застеляю пергаментом. Приблизно невелику частину крихти відкладаю, а решту висипаю у форму.
За допомогою склянки або долоні рівномірно притискаю тісто, формуючи основу пирога.
Зверху розподіляю карамелізовані яблука з корицею. Посипаю все крихтою, яку залишила.
Відправляю пиріг у розігріту до 180°C духовку приблизно на 20–30 хвилин. Орієнтуюся на красиву золотисту скоринку зверху.
Готовому пирогу даю трохи охолонути, щоб яблучна начинка стабілізувалася. Потім нарізаю і подаю до чаю або кави.
❤️ Особливо смачно, коли пиріг ще трохи теплий, а карамельні яблука залишаються ніжними та ароматними.
