Інгредієнти
Для помідорів:
- Зелені помідори середнього розміру — 1,5 кг
- Часник — 1 велика головка
- Перець чилі або халапеньйо — 1–2 шт., залежно від бажаної гостроти
- Болгарський перець — 1 шт.
- Зелень — великий пучок (кріп, петрушка, за бажанням трохи селери чи кінзи)
Для маринаду:
- Вода — 1 л
- Кам’яна нейодована сіль — 1,5 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Оцет 9% — 50 мл або за смаком
Приготування
1. Робимо ароматну начинку
Зелень добре промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник очистіть. У солодкого та гострого перцю видаліть насіння.
Часник разом із двома видами перцю подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Отриману суміш з’єднайте з подрібненою зеленню та перемішайте.
2. Фаршируємо помідори
Зелені помідори ретельно вимийте. На кожному зробіть глибокий надріз посередині або хрест-навхрест, не розрізаючи овоч повністю.
Обережно розкрийте томати та покладіть усередину приблизно ½–1 чайну ложку ароматної гострої начинки.
Підготовлені помідори щільно викладіть у чисту банку, емальований посуд або відповідний контейнер. Розміщуйте їх розрізом догори.
3. Готуємо маринад
У каструлю влийте воду, всипте сіль і цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Перемішайте, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Зніміть маринад із плити й лише після цього додайте оцет.
4. Швидкий спосіб
Гарячим маринадом залийте фаршировані помідори. Зверху можна встановити легкий гніт, наприклад невелику перевернуту тарілку, щоб овочі залишалися під маринадом.
Залиште при кімнатній температурі приблизно на 2–3 дні. Потім перенесіть у холодильник.
Скуштувати закуску можна вже на 3–4 день.
5. Варіант для заготівлі на зиму
Якщо хочете зберегти помідори до зими, розкладіть їх у підготовлені банки та залийте теплим маринадом.
Банки об’ємом 1 літр стерилізуйте на водяній бані приблизно 15 хвилин, після чого герметично закрийте кришками.
