Ці сливи виходять дуже ароматними, соковитими та з приємним пікантним смаком. Це не просто солодка заготівля до чаю — мариновані сливи чудово підходять до м’яса, запеченої птиці та різних домашніх страв. А приготування хоч і розтягується на кілька днів, але щодня займає лише кілька хвилин.
Інгредієнти:
- сливи — 3 кг;
- спиртовий або столовий оцет 9% — 200 мл;
- цукор — 1 кг;
- гвоздика — 10 г;
- лавровий лист — 10 г.
Для маринування краще брати тверді, стиглі сливи середнього розміру. Вони повинні добре тримати форму та не бути переспілими.
Не хвилюйтеся через кількість оцту в рецепті: його смак у готових сливах практично не відчувається. За п’ять днів маринування він поступово випаровується, а плоди набувають особливого кисло-солодкого смаку.
Приготування
Цукор змішуємо з оцтом і трохи прогріваємо на маленькому вогні. Доводити суміш до тривалого кипіння не потрібно.
Сливи викладаємо у відповідну ємність, зверху додаємо частину гвоздики та лаврового листа. Заливаємо охолодженою оцтовою сумішшю. Потім повторюємо шари, доки не використаємо всі сливи.
Далі починається основний етап приготування. Вранці та ввечері зливаємо маринад зі слив, доводимо його до кипіння та одразу знімаємо з вогню — кип’ятити довго не потрібно.
Знову заливаємо сливи гарячим маринадом.
Таку процедуру повторюємо протягом п’яти днів. Роботи тут зовсім небагато — фактично кілька хвилин вранці та ввечері. При цьому з кожним днем можна буде помітити, що маринаду стає дедалі більше, адже сливи поступово віддають свій сік.
На п’ятий день, після останнього прогрівання маринаду, розкладаємо сливи по чистих банках. Гвоздику та лавровий лист у банки вже не кладемо — тільки сливи та маринад.
Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 1,5 л маринаду.
Банки закриваємо кришками та ставимо на зберігання в холодильник.
Мариновані сливи виходять соковитими, ароматними та дуже незвичайними на смак. Особливо добре вони поєднуються з м’ясними стравами.
