Інгредієнти:
• Скумбрія — 2 кг
• Цибуля — 3 шт.
• Морква — 2 шт.
• Олія — 150 мл
• Томатна паста — 3 ст. л. (за бажанням)
• Сіль — 2 ч. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Лавровий лист — 4 шт.
• Чорний перець горошком — 1 ч. л.
• Коріандр — за смаком
Приготування:
1. Скумбрію розморозити, очистити від нутрощів, видалити голову та плавники.
2. Нарізати рибу порційними шматочками.
3. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
4. Змішати овочі з олією, томатною пастою, сіллю, цукром і спеціями.
5. У чисті банки викласти шарами овочеву суміш і шматочки скумбрії.
6. Додати лавровий лист і перець горошком.
Важливо: риба є низькокислотним продуктом. Для тривалого зберігання за кімнатної температури потрібна перевірена технологія консервування риби під тиском (автоклавування) з режимом, розрахованим саме для скумбрії та розміру банок. Звичайна водяна баня, духовка або просте закручування кришок не гарантують захисту від ботулізму. Без такого режиму зберігайте страву в холодильнику та не робіть її запасом на зиму.
Смачного!
