Інгредієнти:
• Баклажани — 2 кг
• Болгарський перець — 1 кг
• Часник — 2 головки
• Петрушка — 1 пучок
• Олія — 200 мл
• Оцет 9% — 100 мл
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — 2 ст. л.
• Чорний перець — за смаком
Приготування:
1. Баклажани помити та нарізати кружальцями або великими шматочками.
2. Посолити, залишити на 20 хвилин, потім промити й обсушити.
3. Обсмажити баклажани на олії до золотистої скоринки.
4. Болгарський перець нарізати великими шматочками та обсмажити окремо.
5. Часник подрібнити, петрушку дрібно нарізати.
6. У великій мисці змішати баклажани, перець, часник і зелень.
7. Додати сіль, цукор, оцет, перець та решту олії. Обережно перемішати.
8. Розкласти гарячу закуску в підготовлені стерилізовані банки.
9. Для зберігання при кімнатній температурі потрібна перевірена технологія консервування з відповідною термічною обробкою. Не зберігайте такі банки без неї.
Смачного! Це чудова овочева закуска до картоплі, м’яса та святкового столу.
