Ароматні баклажани з морквою, солодким перцем та зеленню — чудова овочева закуска на зиму. Виходить соковито, пікантно та дуже апетитно!
Інгредієнти:
2 кг баклажанів
1 кг моркви
1 кг солодкого перцю
500 г цибулі
1 головка часнику
1 пучок петрушки
150 мл олії
100 мл оцту 9%
3 ст. л. цукру
1,5 ст. л. солі
Чорний мелений перець за смаком
Приготування:
Баклажани наріжте кружальцями, посоліть і залиште на 20 хвилин. Потім промийте та обсушіть.
Обсмажте баклажани на олії з обох боків до золотистої скоринки.
Моркву натріть соломкою, перець наріжте тонкими смужками, цибулю — півкільцями.
Окремо обсмажте цибулю та моркву до м’якості.
Додайте солодкий перець, подрібнений часник і зелень.
Викладіть баклажани до овочів, додайте сіль, цукор, перець, оцет та решту олії.
Обережно перемішайте й тушкуйте приблизно 10–15 хвилин.
Гарячу суміш розкладіть у стерилізовані банки.
Важливо: для зберігання за кімнатної температури овочеві консерви потребують перевіреного рецепта з безпечним режимом термічної обробки. Самого заливання гарячої суміші в банки недостатньо.
Смачного! ❤️
