Соковитий буряк по-корейськи легко приготувати вдома. Для цього рецепта використовується саме сирий буряк, тому закуска виходить хрусткою, ароматною та насиченою спеціями.
🛒 Інгредієнти:
- буряк — 500 г;
- часник — 3–4 зубчики;
- рослинна олія — 50–60 мл;
- оцет 9% або яблучний — 2 ст. л.;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- мелений коріандр — 1 ч. л.;
- гострий червоний і чорний перець — за смаком, загалом приблизно 0,5 ч. л.
👩🍳 Приготування:
- Підготуйте буряк.
Овоч добре промийте, очистіть і натріть на тертці для корейської моркви, щоб отримати довгі тоненькі смужки. - Дайте буряку пустити сік.
Перекладіть натертий буряк у миску, всипте сіль і цукор. Перемішайте руками, трохи приминаючи буряк. Залиште приблизно на 15–20 хвилин. Якщо утворилося багато соку, його можна частково злити. - Додайте спеції.
Покладіть у центр буряка подрібнений часник, коріандр і перець, після чого влийте оцет. Поки що все не перемішуйте — спеції залиште невеликою гіркою. - Розкрийте аромат спецій.
Рослинну олію добре розігрійте в пательні або сотейнику, майже до кипіння, але не доводьте до кипіння. Гарячу олію обережно вилийте безпосередньо на часник і спеції. Вони повинні зашипіти — саме так аромат стане набагато яскравішим. - Замаринуйте закуску.
Тепер усе добре перемішайте, накрийте миску кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник. Буряку потрібно настоятися щонайменше 3–4 години, а ще краще залишити його на ніч.
Готовий буряк зберігайте в холодильнику в герметично закритому контейнері. Перед подачею за бажанням посипте кунжутом або додайте трохи свіжої кінзи.
