Інгредієнти
* Капуста білокачанна — 2 кг
* Морква — 1 шт.
* Цибуля ріпчаста — 1 шт.
* Часник — 5–6 зубчиків
* Зелень — кілька гілочок петрушки
* Спеції в банку — лавровий лист, чорний або духмяний перець горошком
Маринад:
* Вода — 1 л
* Кетчуп «Чилі» (або соус сацебелі) — 250 г
* Цукор — 100 г
* Сіль — 2 ст. л.
* Оцет 9% — 100 мл
* Рослинна олія — 100 мл
Покрокове приготування
1. Підготовка овочів: Капусту можна нашаткувати або нарізати великими шматочками-пелюстками. Моркву натріть на звичайній або корейській тертці. Цибулю наріжте півкільцями. Змішайте капусту з морквою та цибулею у великій мисці.
2. Формування банок: На дно чистих банок викладіть часник, петрушку, лавровий лист та перець горошком. Щільно утрамбуйте змішані овочі до самого верху.
3. Приготування маринаду: У каструлю налийте воду, додайте кетчуп «Чилі», сіль, цукор, олію та оцет. Перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть 3–5 хвилин.
4. Заливка та стерилізація: Залийте капусту гарячим маринадом. Поставте банки у велику каструлю з теплою водою (на дно каструлі обов’язково рушник) і стерилізуйте літрові банки 20 хвилин (для 0,5 л достатньо 10–15 хвилин) з моменту закипання.
5. Закатування: Герметично закрийте банки кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Така закуска чудово зберігається навіть у звичайній кухонній шафі чи кладовці!
