Домашня свинина в банках із часником — ситна м’ясна заготівля
Ніжне м’ясо з ароматом часнику, лаврового листя та чорного перцю. Чудово смакує з картоплею, кашами або свіжим хлібом.
Інгредієнти:
2 кг свинини (лопатка або ошийок)
200 г сала або жирної свинини
1 головка часнику
2 лаврові листки
1 ч. л. чорного перцю горошком
30–35 г солі
1 ч. л. меленого чорного перцю
Приготування:
Свинину нарізаємо великими шматочками, сало — невеликими кубиками.
Додаємо сіль, перець, подрібнений часник і добре перемішуємо.
Залишаємо м’ясо в холодильнику на 2–3 години.
Розкладаємо м’ясо в чисті банки, додаємо лавровий лист і перець горошком.
Банки закриваємо відповідними кришками та готуємо під тиском у спеціальному автоклаві за перевіреним режимом для свинини й об’єму банок.
Після завершення даємо пристрою повністю охолонути та скинути тиск природним шляхом.
Важливо: м’ясо — низькокислотний продукт. Звичайна каструля, духовка або водяна баня не забезпечують безпечного консервування для зберігання при кімнатній температурі. Потрібен автоклав або спеціальний pressure canner і перевірений режим.
Найкраще смакує з домашньою картопелькою! ❤️
