Якщо ще не пробували пасту з гарбузовим соусом, саме час це виправити. Запечений гарбуз, вершки, крем-сир і дрібка мускатного горіха перетворюються на густий, шовковистий соус із приємним солодкуватим смаком. А солоний пармезан чудово врівноважує його.
Страва готується досить швидко, тому стане чудовим варіантом для затишної осінньої вечері.
Інгредієнти:
- Паста — 250–300 г
- Очищений гарбуз — 400 г
- Вершки 15–33% — 150 мл
- Вершковий сир або маскарпоне — 80–100 г
- Пармезан або Грана Падано — 50 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Вершкове масло — 1–2 ст. л.
- Оливкова олія — 1–2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Мускатний горіх — дрібка
Приготування:
Гарбуз очистьте від шкірки та насіння й наріжте невеликими кубиками. Цибулю очистьте та наріжте, часник залиште цілими очищеними зубчиками.
Перекладіть гарбуз, цибулю та часник у форму для запікання. Полийте оливковою олією, посоліть і поперчіть. Поставте в духовку, розігріту до 190–200 °C, приблизно на 30 хвилин. Гарбуз має стати настільки м’яким, щоб легко розминався виделкою.
Якщо потрібно приготувати швидше, овочі можна не запікати. Обсмажте гарбуз разом із цибулею та часником на сковороді, а потім протушкуйте під кришкою до м’якості.
Готові гарбуз, цибулю та часник перекладіть у чашу блендера. Додайте теплі вершки, вершковий сир або маскарпоне та дрібку мускатного горіха. Перебийте все до гладкого, однорідного кремового соусу.
Якщо соус вийшов занадто густим, додайте кілька ложок води, у якій варитиметься паста. Вона допоможе зробити консистенцію більш шовковистою.
Паралельно відваріть пасту у великій кількості підсоленої води до стану аль денте. Краще зняти її з плити на 1–2 хвилини раніше, ніж зазначено на упаковці.
Готовий гарбузовий соус перелийте у глибоку сковороду та прогрійте приблизно хвилину на середньому вогні. Додайте гарячу пасту й добре перемішайте, щоб соус рівномірно огорнув кожну макаронину. Прогрійте все разом ще близько хвилини.
Розкладіть пасту по тарілках і щедро посипте тертим пармезаном.
Для більш ситного варіанту можна додати зверху хрусткий обсмажений бекон — він чудово поєднується з ніжним гарбузовим соусом.
Смачного! Це саме та страва, яка дарує відчуття затишку з першої виделки. 🍂
