Квашена капуста з яблуками в банках — хрустка, соковита та дуже смачна!
Інгредієнти на 4 трилітрові банки:
Капуста білокачанна — 8 кг
Яблука кисло-солодкі — 1,5 кг
Морква — 800 г
Сіль кам’яна — 160 г
Цукор — 2 ст. л. (за бажанням)
Кмин — 1 ч. л. (за бажанням)
Приготування:
Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на великій тертці.
Додати сіль і цукор, добре перетерти руками, щоб капуста пустила сік.
Яблука помити та нарізати великими часточками.
У чисті банки викладати шарами капусту з морквою та яблука.
Кожен шар добре утрамбовувати, щоб з’являвся сік.
Наповнити банки, залишивши трохи вільного місця зверху.
Залишити при кімнатній температурі на 3–4 дні. Поставити банки в піддон, проколювати капусту до дна щодня, щоб виходив газ.
Коли капуста набуде приємного кислуватого смаку, закрити кришками та перенести в холодильник або холодний льох.
Секрет: обов’язково стежте, щоб капуста була повністю покрита власним соком. Тоді вона вийде соковитою, хрусткою та ароматною!
