- Салака свіжоморожена — 1 кг
- Вода — 1 л
- Сіль — 4 ст. л. без гірки
- Цукор — 2 ст. л.
- Столовий оцет 9% — 2 ст. л.
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Цибуля — 1 велика
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний перець горошком — 10 шт.
- Духмяний перець — 4–5 шт.
- Коріандр у зернах — 1 ч. л.
- Гвоздика — 3–4 шт.
Приготування
1. Готуємо маринад.
У каструлю влийте воду, всипте сіль і цукор, додайте лавровий лист, перець, коріандр та гвоздику. Доведіть суміш до кипіння і проваріть на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, щоб прянощі віддали свій аромат. Зніміть маринад із плити, влийте оцет і залиште до повного охолодження.
2. Підготовка салаки.
Рибу заздалегідь розморозьте в холодильнику. Відріжте голови та хвости, видаліть нутрощі й обов’язково очистіть черевце від чорної плівки, оскільки вона може надавати гіркоту. Добре промийте салаку холодною водою та обсушіть паперовим рушником.
3. Викладаємо рибу.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями. У скляну банку або харчовий пластиковий контейнер викладайте салаку шарами, чергуючи її з цибулею. Кожен шар злегка поливайте рослинною олією.
4. Залишаємо маринуватися.
Залийте рибу повністю охолодженим маринадом, щоб він повністю її покрив. Закрийте ємність кришкою та поставте в холодильник на 24 години.
Через добу ароматна, ніжна та слабосолона маринована салака буде готова до подачі. Смачного!
