Інгредієнти:
• 500 г сухої квасолі
• 1 кг помідорів
• 500 г болгарського перцю
• 500 г моркви
• 500 г цибулі
• 150 мл олії
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. солі
• 2 ст. л. оцту 9%
• чорний перець — за смаком
Приготування:
1. Квасолю замочити на ніч, потім відварити до готовності.
2. Помідори подрібнити, моркву натерти, цибулю та перець нарізати соломкою.
3. У великій каструлі з’єднати овочі, додати олію, сіль і цукор.
4. Тушкувати приблизно 30 хвилин.
5. Додати відварену квасолю та тушкувати ще 15–20 хвилин.
6. Наприкінці влити оцет, перемішати й проварити ще 2–3 хвилини.
7. Гарячий салат розкласти у стерилізовані банки та герметично закрутити.
Смачна домашня заготівля — взимку достатньо відкрити баночку, і салат уже готовий до столу.
