Це варення виходить густим, однорідним і неймовірно ароматним. Солодкий гарбуз чудово поєднується з легкою лимонною кислинкою, завдяки чому смак не здається надто нудним. Найкраще для такого десерту брати солодкі мускатні сорти гарбуза з насичено-помаранчевою м’якоттю, наприклад Баттернат.
Інгредієнти:
- очищений гарбуз — 2 кг
- цукор — 1 кг
- лимон — 1 шт.
- вода — 200 мл
- ванільний цукор — 1 пакетик
Приготування:
- Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, наріжте невеликими шматочками. Перекладіть у каструлю, влийте воду, накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні приблизно 20–25 хвилин. Гарбуз має стати дуже м’яким.
- Зніміть каструлю з вогню та перебийте гарбуз блендером до гладкого, однорідного пюре без грудочок.
- Всипте цукор, додайте свіжовичавлений сік і цедру одного лимона. Добре перемішайте та варіть на мінімальному вогні 30–40 хвилин. Час від часу помішуйте, щоб маса не пригоріла. За 5 хвилин до завершення приготування додайте ванільний цукор.
- Готове гаряче варення одразу розкладіть у заздалегідь стерилізовані банки. Герметично закрутіть кришками, дайте охолонути та приберіть на зберігання.
