Якщо хочеться приготувати щось красиве до чаю, але зовсім не хочеться вмикати духовку, спробуйте цей десерт. «Бите скло» виходить легким, ніжним і дуже ефектним у розрізі. Яскраві шматочки фруктового желе нагадують кольорову мозаїку, а сметанна основа робить десерт приємно кремовим.
Готується все досить просто, а результат завжди виглядає так, ніби над десертом довелося добре попрацювати.
Інгредієнти:
- різнокольорове фруктове желе — 3 пакетики;
- сметана 15–20% — 500 г;
- цукор — 120 г або за смаком;
- швидкорозчинний желатин — 25 г;
- холодна вода — 150 мл;
- ванільний цукор — 1 пакетик (10 г);
- крекер або бісквітне печиво — 100 г, за бажанням.
Приготування
1. Готуємо кольорове желе
Кожен пакетик желе приготуйте окремо. Щоб готові шматочки були щільними, добре тримали форму і не розпадалися під час нарізання, використовуйте приблизно на 100 мл менше води, ніж зазначено на упаковці. Наприклад, якщо виробник рекомендує 400 мл, візьміть 300 мл.
Розлийте кожен вид желе в окрему пласку ємність шаром приблизно 1,5–2 см. Поставте в холодильник і залиште до повного застигання. Зазвичай на це потрібно 3–4 години, але найзручніше приготувати желе звечора та залишити на ніч.
Коли желе добре застигне, наріжте його гострим ножем на кубики або невеликі шматочки довільної форми.
2. Робимо сметанну основу
Желатин залийте 150 мл холодної води, перемішайте та залиште приблизно на 10–15 хвилин для набухання.
Після цього підігрійте його на водяній бані або в мікрохвильовій печі до повного розчинення. Важливо не доводити желатин до кипіння. Дайте йому трохи охолонути до кімнатної температури.
В окремій мисці з’єднайте сметану, цукор і ванільний цукор. Перемішайте вінчиком або міксером, щоб цукор максимально розчинився.
Потім тонкою цівкою вливайте розчинений желатин у сметанну масу, безперервно перемішуючи.
3. Збираємо десерт
Візьміть глибоку силіконову форму або звичайну миску. Якщо форма не силіконова, її можна вистелити харчовою плівкою — так готовий десерт буде легше дістати.
Перекладіть у форму різнокольорові желейні кубики. Якщо хочете додати печиво, поламайте його руками на невеликі шматочки та розподіліть між желе.
Залийте все сметанною сумішшю. Обережно перемішайте ложкою, щоб желейні шматочки рівномірно розійшлися по всій формі.
Поставте десерт у холодильник щонайменше на 4–5 годин. Він має повністю застигнути.
4. Як дістати та подати
Перед подачею опустіть дно форми в гарячу воду приблизно на 20–30 секунд. Потім накрийте форму пласкою тарілкою та акуратно переверніть.
Зніміть форму, наріжте «Бите скло» порційними шматочками та подавайте до столу.
Яскраві желейні кубики красиво просвічуються крізь білу сметанну основу, тому цей простий десерт особливо ефектно виглядає на святковому столі.
